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匿名
匿名 发表于 2014-12-4 15:36 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进入冬季,火锅又“火”了起来,各种美味又实惠的虾丸、鱼丸、肉丸是吃火锅的必备品。但你知道这些好吃“肉丸”真相是什么吗?其实这些肉丸里根本没有多少肉——不管是浓香的肉味,还是Q弹的口感,都是食品添加剂伪造出来的,一颗肉丸里竟然含有十几种添加剂!
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先看看我们的实验:切开后发现了真相
究竟这些鱼丸、虾丸、牛肉丸等肉丸里到底有没有肉?为了搞清楚这肉丸中到底都是什么?记者做起了实验!我们将市场和超市购买了速的冻鱼丸、虾丸、蟹棒、千层豆腐、鱼豆腐解冻后切开,并滴入碘液,发现所有肉丸全部变蓝(因为碘遇淀粉会变成蓝色),这说明这些肉丸中几乎没有肉。
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既然肉的成分少,为何吃起来却香味浓,口感Q弹呢?要做到这些很easy,加入“高弹素”等就可以让丸子“弹起来”,加入“卡拉胶”可以让丸子吃起来有肉的感觉;再加入些鱼肉香精、牛肉香精,就可以做成你钟爱的各种美味的“鱼丸”、“牛肉丸”了。
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专家说法:这些丸子都是垃圾食品
大连市中心医院营养科主任王兴国指出,这些肉丸大多属于垃圾食品,肉的含量很少,甚至不含肉。一颗肉丸中含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂,真是垃圾食品中的垃圾。
郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授张中义表示,这些添加剂做出来的肉丸,一般消费者很难看不出来,吃起来觉得香、有筋道。反而正宗的肉丸子吃起来味道比较淡,但可以看到肉的纤维。
国家高级营养师丁敏敏介绍,这些肉丸多属于“三高食品”,所谓的鱼丸、虾丸、蟹棒等都是用淀粉、水、色素、水分保持剂、香精、防腐剂等其他食品添加剂“调配”出来的,营养价值极低,千万不要经常给你的孩子吃。
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匿名
匿名 发表于 2014-12-4 15:37 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一两只虾的能量至少相当于二两米饭,最好不要食用,特别是心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者。
教你一招:营养师教你自己做健康鱼丸
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最美味、最健康的食物一定出自自家厨房,如果想吃就自己做,下面跟大家分享一下经验。
①准备新鲜无刺鱼肉200克,将鱼剁成鱼泥,加香油、料酒、盐及少量淀粉充分搅拌;②再加水、鸡蛋清继续搅拌(持续往一个方向搅拌),搅拌至肉泥带点弹性时加葱、姜;③水开后调至小火,将鱼丸煮熟。鱼丸入菜做汤都行,鲜美营养。
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宝宝生日
2011-05-01 
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我们家从不在外吃丸子,都是淀粉味精调出来的
匿名
匿名 发表于 2014-12-5 11:13 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 六星级宝妈 的帖子
我们家从不在外吃丸子,都是淀粉味精调出来的

好习惯!
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宝宝生日
2010-6-8 
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很少吃丸子,尤其是什么包心丸的。总感觉乖乖的!

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宝宝生日
2013-11-11 
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我们吃的丸子都是自己做的,嘿嘿
健康达人,原生态食材的拥护者。

宝宝生日
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宝宝生日
2014-12-15 
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我还蛮喜欢吃这些的

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宝宝生日
2007-4-18 
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75 
很少吃外面买的

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宝宝生日
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好恶心呀

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宝宝生日
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32 
看过一个微信分享的视频,这些丸子啊包括锅底啊都可以化学调制。哎~~~所以说尽量在家吃最安全。

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宝宝生日
2011-06-13 
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32 
再也不吃了!

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宝宝生日
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11 
都是淀粉,想吃放心的还是要自己做。
吃火锅,千万别再吃丸子啦!有图有真相!
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